+ Chế biến: Rửa sạch sườn non, để ráo nước. Cho 0,5 lít nước vào nồi nấu sôi, cho sườn non vào nấu khoảng 5 phút và bỏ nước này đi. Cho một lít nước khác vào nồi nấu sôi và đổ sườn non vào nấu đến khi thật mềm. Cho các vị thuốc trên vào nấu khoảng 20 phút, nêm nếm gia vị vừa dùng.
+ Công dụng: Tẩm bổ cơ thể, những vị thuốc phối hợp trong món canh giúp cơ thể chống chọi với thời tiết nắng nóng, giúp giải nhiệt và tăng thêm tân dịch cho cơ thể, tránh đau cổ họng do nắng nóng, giúp dễ ngủ.
Canh rau má
+ Nguyên liệu: 200 gr rau má lá non; 20 gr tôm khô (có thể thay thế bằng thịt nạc bằm nhuyễn).
+ Chế biến: Ngâm rau má vào nước muối pha loãng độ 10 - 15 phút, vớt ra, cắt ngắn, để ráo nước. Tôm khô ngâm nước nóng 10 - 15 phút, lấy ra giã nhỏ. Bắc nồi lên bếp cho vào độ 1 lít nước, cho tôm khô vào, nấu đến khi thật sôi, vớt bọt nổi bên trên. Tiếp đó cho rau má vào, nêm nếm gia vị vừa dùng. Không nên nấu lâu quá sẽ mất nhiều sinh tố trong rau.
|
Khổ qua
|
+ Công dụng: Làm mát cơ thể, bổ máu, thích hợp những người thường bị chảy máu cam do trời nắng nóng, khô cổ khát nước.
Canh khổ qua
+ Nguyên liệu: 2 trái khổ qua xanh; 50 gr thịt nạc; miến tàu, nấm mèo - mỗi thứ 10 gr; hành lá và gia vị.
+ Chế biến: Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt hai đầu, ngâm vào nước muối pha loãng 10 - 15 phút. Nấm mèo ngâm vào nước ấm 10 - 15 phút cho mềm, rửa sạch, thái chỉ thật mỏng khoảng 1 - 2 mm. Miến tàu ngâm vào nước ấm 10 - 15 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, cắt thành đoạn ngắn. Thịt nạc rửa sạch, bằm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Trộn đều thịt nạc với miến tàu, nấm mèo, hành lá, gia vị vừa dùng, nhồi vào trái khổ qua, cho khổ qua vào nồi, đổ ngập nước, nấu với lửa lớn cho sôi 10 phút, hạ lửa nhỏ nấu tiếp 15 - 20 phút đến khi khổ qua chín mềm.
+ Công dụng: Thanh nhiệt, bồi bổ, làm mát cơ thể trong thời tiết nóng. Món canh này còn thích hợp cho những người bệnh tiểu đường.n
Theo lương y Trần Duy Linh (TP.HCM)
Khánh Vy (ghi)
Bản để in ra
