Thành phần chính và cũng là nguyên liệu tạo nên vị thơm ngon cho món nem "Hồng Lâu Mộng" là nấm vuốt hổ đen, loại nấm có màu đen, chóp có nhiều trắng như vuốt hổ, thịt dày, bên trong màu vàng đậm, mùi vị thơm ngon. Ngoài tác dụng làm món ăn, nấm vuốt hổ đen còn được dùng làm thuốc với các tác dụng: mát gan, hạ huyết áp. Nấm chỉ có vào cuối thu ở vùng núi Cao Ly, Trung Quốc.

Nguyên liệu

200g nấm vuốt hổ đen, 100g hành hoa, 1 củ cà rốt nhỏ, 100g thịt đùi gà, 100g thịt nạc vai, 2 quả trứng gà, bánh đa nem Malaysia...

Cách làm

Băm nhỏ các loại nguyên liệu, trộn đều với nhau trong một bát lớn. Trứng đánh bông rồi xào qua với một ít dầu nóng. Trộn trứng với hỗn hợp trên, nêm gia vị, tiêu vừa ăn rồi dùng vỏ bánh đã gói lại thành những miếng đều nhau. Thả vào chảo dầu ăn nóng chiên giòn đều ăn. Ăn kèm với nước chấm chua ngọt.