Các bạn đã thưởng thức nhiều món đặc sản mang đậm hương vị của vùng đồng bằng hay biển khơi. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu những món ăn được chế biến với nguyên liệu đặc trưng từ núi rừng.

Thịt dê xiên nướng

Nguyên liệu

400gr thịt dê, 300gr đậu bắp, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê ớt sa tế, 3 củ tỏi, bằm nhỏ, vắt nước cốt. Hạt nêm, đường, xiên tre.

Cách làm

Thịt dê rửa qua nước lạnh, xắt miếng hình chữ nhật, ướp với nước cốt tỏi, hạt nêm, dầu hào, dầu điều, dầu ăn, ớt sa tế khoảng 10 phút. Đậu bắp ngâm, rửa sạch, cắt khúc.

Dùng xiên tre lần lượt xiên xen kẽ giữa miếng thịt với đậu bắp, nướng trên bếp than hoa, thỉnh thoảng lại phết nước ướp lên cho khỏi khô, nướng và thưởng thức. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể quét chao lên mặt và thưởng thức.

Rau nhíp xào tỏi

Nguyên liệu

300gr rau nhíp, 1 củ tỏi, bằm nhỏ, Hạt nêm, dầu ăn, đường.

Cách làm

Rau nhíp nhặt sạch, ngâm rửa sạch, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho rau diếp cá vào xào, nêm hạt nêm, đường vừa miệng, đảo nhanh tay, tắt bếp.

Lẩu cá lăng

Nguyên liệu

1 con cá lăng (1kg), 300gr măng củ, 20gr hành tím, bằm nhỏ, 1 củ nghệ tươi, đập dập, 1 trái cà chua, 1 trái ớt sừng, 2 trái chanh. Rau ôm (rau ăn kèm lẩu), ngò gai, 2 trái ớt, xắt lát, 2 lít nước dùng heo. Nước mắm, hạt nêm

Cách làm

Cá sơ chế sạch, xắt khúc. Măng xắt miếng mỏng, luộc qua nước lạnh vài lần. Cà chua ngâm rửa sạch, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt. Bắc chảo lên, phi thơm hành, cho cà chua, nghệ vào xào tạo màu.

Đun sôi nước dùng heo, nêm nước cốt chanh, nước mắm vừa miệng, cho cà chua vào xào, đun sôi trở lại, cho cá và măng vào đun sôi. Ăn kèm với bún, rau ôm và chấm nước mắm.

Nai xào củ quả

Nguyên liệu

300gr thịt nai, 300gr dưa leo, 200gr cà chua, 1 củ hành tây, 1/2 lòng trắng trứng, 1 muỗng canh đậu phộng chín, giã dập, 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê sa tế, 3 cọng đầu hành tươi, xắt khúc. Hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách làm

Thịt nai xắt miếng, ướp với hạt nêm, đường, dầu ăn và 2 muỗng cà phê nước lạnh khoảng 15 phút. Dưa leo, cà chua ngâm, rửa sạch, xắt miếng. Hành tây lột vỏ, bổ cau. Hòa bột năng với ít nước lạnh. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt nai đã trộn đều với lòng trắng trứng vào chao qua, vớt ra để ráo dầu ăn.

Chắt bớt dầu trong chảo, cho dưa leo, hành tây, cà chua vào xào sơ, nêm ít nước lạnh, bơ đậu phộng. Cho thịt nai trở lại, nêm sa tế, tương ớt, hạt nêm, đường vừa miệng, xuống bột năng, đun sánh đều rắc hành tươi. Bày thịt nai ra đĩa, rắc đậu phộng.