Giữa cái nắng hè chói chang, bạn thèm cảm giác mát lạnh. Chúng ta hãy cùng khám phá khẩu vị độc đáo từ những món ăn lạnh nhé!

Tôm cocktail

Nguyên liệu

300g tôm sú, 500g cà chua bi, 1 cây xà lách nhỏ, 4 thìa súp xốt mayonnaise, 2 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 2 thìa cà phê dầu ô liu, 1/5 thìa cà phê lá quế khô.

Thực hiện

Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, gỡ bỏ phần chỉ đen trên sống lưng tôm. Cho vào tủ lạnh. Cà chua bi bổ đôi, xà lách thái nhỏ. Trứng gà luộc chín, xay nhuyễn.

Cho xốt mayonnaise vào tô, thêm trứng xay nhuyễn, tỏi xay, tương cà, tiêu, dầu ô – liu, lá quế khô rang sơ trên lửa nhở vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để hơi cứng lại.

Xếp xà xách, cà chua bi và tôm vào tách hoặc ly, sau đó rưới nước sốt trước khi dùng.

Mì lạnh

Nguyên liệu

4 vắt mì udon, 200g thịt bò, 4 quả trứng gà, 200g kim chi, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 củ gừng, gọt vỏ, đập giập, hành lá, nước tương, ớt bột, dầu vừng (mè).

Thực hiện

Đun sôi 1 lít nước với gừng, thêm bột nêm và cho thịt bò vào nấu đến khi vừa chín. Vớt thịt bò ra để nguội, cho vào ngăn đá cho thật lạnh, vớt hết mỡ thừa, lấy nước trong. Đun nóng nước trong nồi, cho mì vào luộc chín, vớt ra, xả qua nước lạnh.

Kim chi thái miếng vừa ăn. Trứng gà tách bỏ lòng trắng, nhẹ tay để lòng đỏ không bị vỡ. Hành lá tước sợi. Hòa tan nước tương với ớt bột, dầu vừng.

Cho mì ra tô, thêm kim chi, thịt bò, trứng, hành lá. Chan ít nước dùng lạnh vào. Dùng cùng nước tương pha.

Tôm trộn bơ lạnh

Nguyên liệu

300g tôm, 1 quả bơ, 250m kem sữa, 4 quả trứng gà, 2 lòng trắng trứng, 1/2  quả chanh to, 4 thìa súp xốt maynnaise, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2  thìa cà – phê tiêu trắng, 1 gói gelatin, 50g thì là.

Thực hiện

Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, thái nhỏ. Tách lấy phần thịt quả bơ, tán nhỏ. Trứng gà luộc chín, tán nhỏ. Lòng trắng trứng dùng máy đánh tan.

Gọt lấy vỏ chanh thái nhuyễn, vắt nước cốt chanh vào bát, thêm 1 thìa súp nước nóng, cho gelatin vào hoà tan. Sau đó thêm vỏ chanh vào. Cho tôm, bơ, trứng tán, lòng trắng trứng, hỗn hợp gelatin, xốt mayonnaise, kem sữa, tiêu, muốn và thìa là băm nhuyễn vào, trộn thật đều.

Đổ hỗn hợp này vào khuôn, cho vào tủ lạnh đến khi đông cứng lại. Trang trí với ít thì là trên mặt cho đẹp mắt. Món này dùng lạnh với muối tiêu và bánh mì nướng giòn.

Gelatin hải sản

Nguyên liệu

1 lá gelatin, 100 cồi sò điệp, 150g tôm sú, 4 thanh thịt cua Nhật, 50ml nước dùng gà, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa là cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu trắng, 10g thì là.

Thực hiện

Tôm sú luộc chín, bóc hết vỏ. Cồi sò điệp luộc chín, thanh thịt cua Nhật cắt ngắn. Đun nóng nước dùng, thêm vào bột nêm, tiêu. Để nguội. Bẻ nhỏ gelatin cho vào tô, cho nước cốt chanh vào, thêm ít nước nóng, khuấy cho gelatin tan hết.

Cho gelatin và các loại hải sản vào nước dùng. Thêm rau thìa là ngắt nhỏ vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nhôm, để vào tủ lạnh đến khi đông cứng là được. Dùng lạnh, có thể thêm ít muối tiêu chanh nếu thích.