Món ngon từ hải sản

Ngoại trừ một số người bị dị ứng với đồ biển, còn đa phần thực khách còn lại luôn bị món sản "cuốn vào" như hấp lực khiến họ không bao giờ thấy ngán. Vì vậy các bà nội trợ hãy bổ sung thêm vào "kho" món ăn của mình với những món hải sản dưới đây.

Tôm hùm, tảo biển, xốt cocktail

Nguyên liệu

1 con tôm hùm (300g), 50g tảo biển, 50g bắp cải tím, dưa leo, cà rốt, ớt Đà Lạt cắt sợi, 1 muỗng xúp vang trắng.

Nguyên liệu làm xốt: 1 muỗng xúp mayonnaise, 1 muỗng cà phê xốt cà, 1/2 muỗng cà phê ớt parika, 1/2 muỗng cà phê rượu cognac, một ít washabi.

Chế biến

Tôm hùm luộc với rượu vang. Lấy vỏ tôm đựng các loại rau và tảo biển, trình bày ra đĩa. Dùng 1/2 xốt mayonnaise đánh với xốt cà, ớt parika, rượu cognac rưới lên đĩa. Phần mayonnaise còn lại rưới xen kẽ để tạo mảng trắng. Cho washabi trang trí trên nền xốt trắng.

Hàu đút lò

Nguyên liệu

3 con hàu, 1 cái trứng gà, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 15g phô mai, 10g bơ.

Chế biến

Hàu rửa sạch, tách bỏ một bên vỏ. Phi vàng tỏi bằng bơ cho lên hàu cùng miếng phô mai. Cho một chút lòng đỏ trứng cạnh bên để tạo màu sắc. Cho hàu vào lò nướng, để ý hàu vừa chín tới căng thịt lấy ra khỏi lò ngay. Hàu đút lò ăn với muối tiêu chanh.

Gỏi hải sản nấm tuyết

Nguyên liệu

2 bông nấm tuyết, 1 trái dưa chuột bỏ ruột, 1 trái ớt sừng cắt sợi, 1 củ hành trắng, 1 đoạn gừng 4cm: cắt sợi ngâm chua, 1 đoạn riềng 4cm: cắt sợi ngâm chua, một ít rau răm, 1 muỗng xúp mè rang, 100g tôm sú, 100g mực, 200g nghêu, 100g cá thát lát.

Nước trộn gỏi: Pha nước cốt 2 trái chanh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng xúp đường và một ít ớt băm.

Cế biến

Tôm, mực, nghêu luộc chín. Cá thát lát quết, hấp chín cắt sợi. Nấm tuyết ngâm nở cắt lấy phần trên trần qua nước sôi. Trộn nấm tuyết, dưa leo, ớt, cà rốt, củ hành, gừng, riềng với mực, tôm, nghêu, cá thát lát. Rưới nước trộn gỏi vào cho đều, cho rau răm, mè lên mặt. Gỏi hải sản nấm tuyết ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Mực xốt chanh

Nguyên liệu

1 con mực ống (250g), 1 trái chanh, 1 muỗng xúp dầu ô-liu, 1/3 muỗng cà phê, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh băm nhuyễn, 10g gừng.

Chế biến

Mực làm sạch hấp với gừng vừa chín tới, cắt khoanh. Vắt nước chanh cho vào chảo xào với dầu ô-liu, cho vỏ chanh vào, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Rưới xốt lên mực, có thể chấm thêm với muối tiêu ớt.