Bí ngòi dồn thịt

Nguyên liệu:

100g thịt nạc heo xay, 2 trái bí ngò, 2 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê tiêu, hành ngò.

Thực hiện:

Nấm mèo xắt nhuyễn, bún tàu cắt ngắn. Trộn đều với gia vị và hành ngò xắt nhuyễn. Bí ngòi lấy dao nhọn cắt răng cưa đều hết vòng trái bí cho rời ra, giữ lại làm nắp. Dùng thìa inox moi hết ruột bí ra, dồn thịt đã ướp vào.. Lấy nắp đậy lại, gài tăm cho chặt, cho bí vào xửng hấp khoảng 5 - 7 phút. Nhắc xuống, bầy bí ra đĩa, dùng nóng với nước tương và ớt xắt khoanh.

Gỏi bưởi hải sản

Nguyên liệu:

1 trái bưởi, 150g mực lá tươi, 50g kiệu chua, 2 thìa cà phê tỏi xay, rau răm, húng.

Làm nước mắm: 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp tương ớt,  1/2 thìa súp mè rang. Trộn cho tan đều, cho tỏi xay và ớt sừng băm nhuyễn vào, khuấy đều.

Thực hiện:

Mực làm sạch, ướp hạt nêm để khoảng 2 phút, nướng vàng, lấy ra thái sợi. Bưởi gọt vỏ tách múi. Kiệu chẻ đôi. Rau răm húng lủi xắt nhỏ. Tỏi phi vàng. Cho bưởi, mực, rau xắt nhuyễn vào tô, rưới dầu tỏi đã phi vàng vào, trộn đều. Cho tiếp nước mắm chua ngọt vào, trộn lại lần nữa. Dọn ăn kèm bánh phồng hoặc bánh đa nướng.

Cá điêu hồng hấp sả

Nguyên liệu:

1 con cá điêu hồng nặng 700g, 100g sả bào, 1 củ gừng, 2 trái ớt sừng, 2 cây sả nguyên, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, lá chanh

Thực hiện:

Cá làm sạch, lau khô, lấy dao khứa dọc theo mình cá, thoa tương ớt và hạt nêm đều hết vào cá. Gừng và ớt thái sợi. Nhét sả bào, ớt sợi, gừng sợi vào các khứa cá, dùng 2 cây sả nguyên nhét thẳng từ miệng cá xuyên đến bụng. Lót lá chanh lên đĩa inox, để cá lên trên, đem hấp 10 phút. Lấy ra, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ngon.