Sứa chế biến được nhiêu món ăn vừa lạ miệng, ngon, mát lại rẻ tiền rất thích hợp cho mùa hè. Ở chợ quê vùng biển, người ta vớt sứa về đánh phèn cho sứa sặn lại, cắt nhỏ phần thân để riêng và phần chân để riêng, rồi rộng trong nước biển để bán tươi. Phần sứa chân trắng đục giòn hơn phần sứa chân nên giá cao hơn. Hiện nay nhiều cơ sở chế biến hải sản làm sứa khô để lưu trữ được lâu nhằm xuất khẩu hoặc bán vào thành phố.

Sứa có thể làm nhiều món ăn ngon như bún sứa, nộm sứa của miền trung. Miền Bắc có món gỏi sứa ăn kèm với đậu phụ nướng nghệ và mắn tôm. Mùi thơm miếng đậu phết nghệ khi nướng lên đi chung với với vị biển của sứa, thêm chút mắn tôn nữa thì hết ý. Rồi sứa ăn với washabi của nhật, vị sứa mát lạnh được hơi cay nồng sốc mũi của washabi làm thành một bản phối có âm - dương.

Nhưng món gỏi sứa trộn thịt gà lại là món làm người ăn nhớ lâu vì cách chế biến khá tốn công và sự đa vị phong phú của nó. Sứa khô được ngâm xả với nước sôi cho nỡ ra và nhả vị mặn, rồi cho ngay vào nước đá để lấy lại độ giòn đặc trưng của sứa. Vớt sứa để ráo, cho nước trộn gỏi pha bằng nước mắn, đường, chanh, tỏi, ớt ướp với sứa cho thấm. Các loại rau củ, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây, khổ qua được cắt mỏng trộn đều với nước trộn gỏi . cho sứa và thịt gà xé vào, nếu muốn thay đổi khẩu vị có thể dùng thịt thăn heo cắt sợi cũng được. Sau cùng thêm các loại rau thơm cắt nhỏ, ớt sợi và mè rang lên mặt gỏi.

Gỏi sứa đặc biệt bởi trong cái giòn của miếng sứa thoang thoảng cái hơi hướm mát lạnh của biển khơi. Vị ngọt của thịt gà làm tròn trịa cho món gỏi vốn nhiều rau thanh nhẹ. Gỏi sứa còn thích hợp cho sức khỏe người ăn kiêng, tim mạch.

 TreToday (Theo KH)