|
|
|
|
Rượu vang: Giọt tinh túy Thưởng thức rượu là một nghệ thuật, không nhắc nhiều đến cái cầu kỳ trong việc chọn ly, rót rượu, ngửi và nếm, chỉ tìm hiều sơ qua một chút về những quy trình trong việc sản xuất và chọn thức ăn phù hợp cũng đã là cả một vấn đề.
Rượu vang là một trong những thức uống có cồn phong phú đa dạng và phổ biến trên toàn thế giới. Với thành phần hương liệu hoàn toàn tự nhiên từ các loại nước cốt trái cây, chủ yếu là nho. Rượu vang được chia làm 2 loại: Vang với giống nho chính (Varictal) và vang với giống nho pha (Gernecric). Vang với giống nho pha thường được đặt tên theo màu sắc như Red, White hay được đặt tên theo các vùng hoặc địa phương đã sản xuất ra như Burgundy, Chablis…
Nguyên liệu
Rượu vang được làm từ các loại nho nguyên chất và được lên men một cách tự nhiên. Vì nho vốn có hai đặc tính tự nhiên là đường và men nên nước nho được ép ra, trải qua một quy trình chế biến sẽ trở thành rượu vang. Mà thường thì khi nghe tới rượu vang người ta chỉ nghĩ ngay đến nho. Nhưng trên thực tế thì có một số loại trái cây khác cũng được ủ lên men, cho ra hàng loạt các loại rượu vang trái cây khác nhau với màu sắc và hương vị phong phú hơn cho rượu vang.
Các loại rượu vang hoa quả như rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay kết hợp thêm với nho. Trong buổi giới thiệu nếm rượu Calfornia Wine tại TP. HCM, một loại rượu vang nhẹ được làm từ nước ép bưởi nhận được khá nhiều sự quan tâm. Tuy nhiên hiện nay tại Việt Nam chỉ tiêu thụ mạnh các loại rượu mạnh, thị trường rượu vang chỉ là một góc nhỏ tinh tuý mà thôi.
Vang dùng trong bữa ăn
Các loại Rose luôn luôn được dùng lạnh thường được dùng với thịt heo, các loại thịt nguội
Vang đỏ: gồm có Red Burgundy và Red Bordeaux: Burgundy thường được đóng trong các loại chai cổ thuôn. Red Bordeaux nổi tiếng từ lâu trên thế giới như:
Loại vang nặng - dùng với thịt bò, ngỗng, vịt, hải sản.
Loại vang nhẹ - dùng với thịt bê, trứng, phó mát, gà, vịt…
Vang hồng (Rose): Các loại vang Rose cũng được coi như loại vang đỏ nhưng thường thì nhẹ hơn và được dùng như loại vang trắng. Rose thường được dùng với thịt heo, các loại thịt nguội. Đa số các loại vang đỏ thường được dùng trong nhiệt độ thường. Nút chai vang đỏ thường được khui khoảng một giờ trước khi uống để cho rượu được “thở”. Các loại Rose và Sparling Burgundy luôn luôn được dùng lạnh.
Vang trắng: Các loại vang trắng thường nhẹ hơn vang đỏ do đó cũng thường được dùng với món ăn nhẹ như gà, cà, sò, pho mát, óc bò, bánh mì ngọt. Vang trắng gồm có White Burgundies và White Bordaux.
Champagne không thuộc vào loại vang dùng trong bữa ăn trừ loại Champagne ngọt. Tuy nhiên, Champagne cũng được dùng vào mọi trường hợp tuỳ thích.
Vang dùng sau bữa ăn
Dân Châu âu thường dùng các loại vang sau bữa ăn nhiều hơn người Mỹ. Đa số các loại vang này được dùng với trái cây, pho mát hay các loại hột. Các loại vang dùng sau bữa ăn nổi tiếng là của Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.
Một vài loại rượu vang dùng trong bữa ăn cũng có thể dùng sau bữa ăn như White Bordeaux, Champagne, Red Bordeaux… Các loại rượu vang dùng sau bữa ăn thường được dùng ở nhiệt độ thường. Một vài người lại thích dùng lạnh. Điều này không nhất thiết và tuỳ theo sở thích của từng người.
Giải rượu
Cơ thể của chúng ta chỉ có thể chuyển hóa được 25ml rượu (45độ) mỗi giờ. Nếu không tiêu thụ hết năng lượng thì lượng cồn dôi dư sẽ thấm vào máu, đến não tạo phản ứng nhiễm độc chất cồn đối với não. Rượu vang là loại rượu dễ uống, say đằm, say lâu.
Tuy nhiên người thưởng rượu đều có những mẹo nhỏ riêng để giải rượu. Người Nhật dùng trà mật ong để giải cồn, trong trà có axit tananh có thể khử độc cồn cấp tính, mật ong sẽ giải quyết những vấn đề tồn của bao tử. Khi say rượu người ta thường bị nhức đầu, một ly trà atisô cũng được dân gian tương truyền có công dụng giải rượu.
Một số phương cách dân gian hướng dẫn cách giải rượu theo cái logic riêng như đậu phụ chứa nhiều axit amin có thể giải độc tố cồn. Một ít giấm, đường và gừng tươi đun cũng có thể giải rượu khá bất ngờ. Các loại nước ép trái cây như cam, quýt, lê, táo, mía… cũng giúp ích trong việc giải trừ các độc tố cồn.
Café, cháo loãng và sinh tố chuối cũng được một số nơi áp dụng cho việc giảm độc cồn. Nhưng điều quan trọng nhất là khi say rượu tuyệt đối không được uống nước ngọt có gas vì sẽ rất nguy hại tới dạ dày, gan, thận, tim và huyết quản, làm cho huyết áp tăng cao, có thể dẫn tới hôn mê.
Theo Tin Tuc Online
Ý Kiến Độc Giả: CÁC TIN ĐÃ ĐĂNG:
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bản để in ra