Món kwaychap mang âm hưởng ẩm thực Trung Hoa, món chè lại mang hơi hướng ẩm thực Đông Nam Á như Thái, Campuchia; và cuối cùng là món bánh roti prata như đại diện của dòng ẩm thực Ấn, Mã Lai, mỗi món sẽ mang đến một hương vị ẩm thực rất khác lạ.
Kwaychap
Nguyên liệu: 100g phèo, 100g lưỡi heo, 100g ba rọi, 1 quả trứng, 1 bìa đậu hủ chiên, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 5g hồi, 5g quế, 500ml nước hầm xương, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp hắc xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, bánh ướt Singapore, ngò rí, hành lá, tương ớt, hành phi.
Thực hiện:
Phèo vò muối làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
Lưỡi heo trụng qua nước sôi cạo sạch, xắt lát vừa ăn.
Ba rọi xắt miếng vừa ăn. Trứng luộc chín. Đậu hũ xắt miếng dài.
Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tỏi, cho tiếp quế hồi vào xào thơm.
Trút nước dùng vào, nêm hắc xì dầu rồi cho các loại thịt, trứng vào. Nêm thêm gia vị muối đường vừa ăn.
Nấu lửa riu riu cho thịt mềm. Khi thịt đã gần mềm, cho đậu hũ vào nấu thêm cho vừa thấm.
Vớt tất cả mọi nguyên liệu ra. Nêm lại nước cho vừa ăn.
Dọn ra dùng kèm với bánh ướt Singapore và các loại ngò rí, hành lá, tương ớt Singapore (hoặc sa tế), hành phi.
Bánh roti prata
Nguyên liệu: 500g bột mì, 400ml nước, 100g bơ, 5g muối.
Thực hiện:
Trộn bột mì với muối rồi cho nước vào nhồi. Tiếp tục cho bơ vào nhồi cho đều khoảng 2 tiếng.
Khi bột đã mềm và nở đều, lấy ra ngắt viên khoảng 4cmx4cm.
Ấn dẹt rồi đập nhiều lần cho bánh dãn ra thành miếng tròn mỏng như bánh tráng.
Cuộn bánh lại như bánh cuốn rồi tiếp tục cuốn tròn lại, ép dẹt.
Cho bánh lên chảo nóng chiên dạng áp chảo. Thỉnh thoảng rưới chút dầu cho bánh không bị khô. Thấy bánh sém mặt là được.
Bánh ngon sẽ tạo thành nhiều lớp, ăn giòn và béo. Dùng kèm cà ri Singapore.
Ice kachang
Nguyên liệu: 100g thạch rau câu 3 màu, 50g đậu đỏ, 50g trái thốt nốt, 1 viên kem dừa, 50g đường thốt nốt, 1 thìa cà phê sữa đặc có đường, si-rô 4 màu, đá bào, trái cherry.
Thực hiện:
Đậu đỏ luộc mềm.
Cho đậu đỏ và thốt nốt, rau câu 3 màu vào ly.
Cho đá bào vào chung rồi rưới si-rô 4 màu lên 4 góc ly.
Chế sữa đặc lên trên. Xếp viên kem lên trên cùng. Trang trí với trái cherry.
Bản để in ra
